Mosterdzaad zwart, heel

Verpakking: hele zaden

Mosterdzaad heeft eerder een kruid nootachtige smaak dan een scherpe smaak. Het is vaak onderdeel van allerlei kruidenmengsels en massala’s en kent vele heilzame kenmerken. In de Indiase keuken wordt bruin mosterdzaad vaak een paar tellen in hete olie getoast voordat de overige ingrediënten in de pan gaan.Hetis dan eerder kruidig en nootachtig van smaak dan scherp. Verder is mosterdzaad vaak onderdeel van allerlei kruidenmengsels, masala’s en kerriepoeders.

De smaak is fris en pittig. Mosterd wordt gemaakt uit gemalen mosterdzaden, azijn, water, suiker en zout. Ook worden vaak kruiden en/of specerijen toegevoegd, zoals peper, mierikswortel, rozemarijn of zelfs het rustgevende lavendel. In navolging van Britse mosterdmakers wordt regelmatig kurkuma, goed voor hart- en bloedvaten en stimulerend voor de spijsvertering,toegevoegd voor een intensere gele kleur. Mosterdscherpte is ook vluchtiger dan die van rode peper.

De specerij mosterd wordt van de zaden van de plant gemaakt, waarbij het zaadomhulsel van de hauw verwijderd wordt. De zaden variëren in kleur van donkerbruin tot zwart. De olie waaruit mosterd en piccalilly gemaakt wordt, komt uit de zaden. Deze worden hiervoor gemalen of gebroken, waarna de eigenlijke verwerking kan plaatsvinden. Specerijen zijn planten en/of plantendelen die aromatisch smaken of ruiken of scherpe smaak hebben. Ze kunnen aan voedsel worden toegevoegd als smaak- en geurmiddel. Bij matig gebruik helpen ze de eetlust en de spijsvertering te stimuleren. Het zijn natuurlijke smaakmakers.

Ingrediënten: mosterd*. * Van biologische herkomst, land van herkomst ingrediënten is divers.
Verpakking: 50gr
Kwaliteit: bio

Biologisch
Biologische producten zijn gemaakt van grondstoffen die geteeld zijn zonder gebruik van kunstmest, chemische bestrijdingsmiddelen (er gezocht naar natuurlijke alternatieven) of gentechnologie. Ook bevatten biologische producten geen kunstmatige toevoegingen. In de biologische landbouw en veeteelt krijgen planten en dieren de tijd om te groeien en zich op een natuurlijke manier te ontwikkelen. Hierdoor behoudt het product zijn eigenheid, smaak en de kwaliteit. Verder wordt er rekening gehouden met natuurlijke kringlopen en groeiprocessen. De bodem wordt niet uitgeput maar gevoed en verbeterd met natuurlijke compost. Dit alles levert een mooi kwaliteitsproduct op.

EKO-keurmerk en de term biologisch
Met het EKO-keurmerk wordt op de verpakking van voedingsmiddelen aangegeven dat het product biologisch is. Dat wil zeggen dat het product voldoet aan de Europese wettelijk gestelde normen voor ecologische producten en productiemethoden. Het EKO-keurmerk moet onder meer garanderen dat er geen kunstmest en chemische bestrijdingsmiddelen zijn gebruikt. Bovendien mogen er geen kunstmatige geur-, kleur- en smaakstoffen worden toegevoegd. Ook is door het veevoer mengen van antibiotica en groeihormonen niet toegestaan. De term biologisch is wettelijk beschermd, en mag dus alleen gebruikt worden als een product het EKO-keurmerk mag gebruiken.

ALBA Allergenen
De ingrediënten, voedingswaarde en ALBA Allergenen worden overgenomen uit de door producenten aangeleverde informatie. Wat betreft ALBA Allergenen lees voor gebruik het etiket.

Bekijk dit product